Rissoto con hierbas aromaticas y limón

Ingredientes:

1 Cebolla
3 cucharadas de Mantequilla2 cucharadas de Aceite de Oliva400 gramos de Arroz para rissotto
2 litros de Caldo de ave  1 ramitos de Albahaca
1 cucharadas de Tomillo  1 cucharadas de Mejorana (optativo)Sal y Pimienta
1 Limón (ralladura) 150 gramos de Queso Parmesano rallado

Preparación:

Cortar la cebolla en brunoise. Cocinarla, a fuego medio, en una cacerola con una cucharada de mantequilla y el aceite, hasta que esté transparente (unos 5 minutos)

  Subir el fuego, agregar el arroz y cocinarlo hasta que tome color nácar. Incorporar un cucharón de caldo, revolver con cuchara de madera y cocinar hasta que los granos absorban el líquido. Verter más caldo a medida que se vaya consumiendo y mezclar constantemente

A los 15 minutos, sumar las hierbas, sal, pimienta y la ralladura de limón. Apagar el fuego, incorporar la mantequilla restante y el queso.

   Mezclar, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servirlo